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    目標&優勢

    專業烹飪人才

    目標:以培養綜合素質較強的專業烹飪人才為目標;

    優勢:系統學習中國各主要菜系經典名菜,強化基本功訓練,注重實踐動手能力的培養。

    教學特色

    實踐為主  理論為輔

    以培養現代餐飲行業廚師長、主廚等為目標,培養學生熟練掌握中式風味菜肴制作技術、各類煲仔等制作技術,培養精技術、善創新的綜合技術人才。

    課程設置

    實踐為主  理論為輔

    素質課程:1、入學教育及軍訓;2、安全教育、職業素養;3、就業指導培訓講座。

    實踐為主:1、基本功訓練(包括各種刀工、刀法、勺工學習及花卉雕刻等);由實操教師演示各種刀法,多種花刀,多種顛勺操作技術及裝盤技術。傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。2、熟練掌握中國各地方經典名菜的制作及宴席制作與設計,注重培養學生的實踐動手能力。

    理論為輔:《烹調概論》、《烹調技術》、《烹飪原料知識》、《宴席知識與成本核算》、《烹飪行業知識與酒店崗位要求》。

    就業服務

    提供實習機會

    1、學生入學后開設素質教育和就業指導課程。學生畢業經過考核合格后,學校提供到相關餐飲崗位實習機會。

    2、通過學校的就業網絡,為學生提供就業服務。

    3、工作后學校將實行跟蹤服務,為學生發展創造更多的優越條件。

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