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    我校是按照學生選擇的不同專業來收費的,學校有金領大廚、大廚精英、經典西點、烹飪精英、西餐精英及短期特色專業,以實操為主,實習菜肴為酒店、賓館流行菜肴。歡迎廣大學子來校實地參觀。 專業詳情>> 咨詢學費>>

    專業詳情

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    大廚精英專業(兩年)

    關注度:94%

    大廚精英專業圖片1

    培養目標:

    以培養主廚、大廚、主管等酒店中高職位人才為目標,重點培養精通魯菜各種制作技術,擅長各種不同檔次的宴席設計和制作方法的人才。 點擊詳情>>

    學習內容:

    技能基礎:八大菜系菜經典名菜(一);川式傳統菜;川式地方特色菜;川式代表菜。

    技能拓展:

    八大菜系菜經典名菜(二);川式傳統涼菜制作;花色拼盤制作;食品雕刻、大型藝術整雕、創意組合雕;中式面點。 點擊詳情>>

    技能強化:

    八大菜系菜經典名菜(三);新派涼菜制作;川式酒店時尚菜; 魯菜菜;新派魯菜;地區流行特色菜,干貨原料漲發、鹵水制作,火鍋、干鍋制作。

    崗前實訓:

    魯菜導師強化訓練;特殊器皿菜肴、魯菜經典名菜;宴席菜單設計與制作、現代宴席制作;畢業綜合技能會考。 點擊詳情>>

    金領大廚專業(兩年)

    關注度:91%

    培養目標:

    以培養廚師長、行政總廚等高職位烹飪人才為目標,培養具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才。 點擊詳情>>

    學習內容:

    一學年:

    上學期:魯菜傳統菜;魯菜代表菜;熟練掌握烹飪基礎刀功、勺功、翻鍋;魯菜經典名菜;川式鹵菜涼菜制作。

    下學期:魯菜流行菜;魯菜宴席制作;魯菜名師導師訓練;川式面點;川式火鍋;大型藝術整雕、創意組合雕...點擊詳情>>

    二學年:

    上學期:魯菜經典名菜、大師創新菜;川式新派涼菜制作及油脂煉制;經典流行魯菜;川式酒店時尚菜;燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作...

    下學期:魯菜名師導師訓練;現代大型魯菜宴席制作;川式、粵式燒烤制作;川式火鍋制作;西餐制作;調酒...

    烹飪精英專業(一年)

    關注度:85%

    培養目標:

    以餐飲企業崗位需求為目標,培養適合現代化餐飲行業,熟練掌握烹飪專業技能,具備餐飲行業管理知識和能力的人才,使學生成為熱愛烹飪事業、能夠自主創業的高素質烹飪人才。 點擊詳情>>

    學習內容:

    實踐為主:

    1、基本功:學習各式刀工及翻過技巧;

    2、熱菜部分:以魯、川等八大菜系經典名菜為主,輔之酒店流行菜、家常菜、滋補膳菜;

    3、食品雕刻:展臺設計、花鳥、魚蟲、瓜雕等;

    4、藝術拼盤:象形圍碟、藝術拼盤等;

    5、綜合部分:整雞鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風味小吃、醬肉烤臘等。 點擊詳情>>

    理論為輔:

    《烹調藝術》《面點基礎知識》《烹飪原料知識》《筵席知識與成本核算》等... 點擊詳情>>

    烹飪精英專業圖片1

    經典西點專業(兩年)

    關注度:84%

    培養目標:

    以培養精通西點制作,懂經營、善管理,具備創業能力的人才為目標。通過兩年的系統學習,熟練掌握各項西點相關技能與知識,達到整合和經營一家西點房的水平,并熟練掌握常見西點品種制作。 點擊詳情>>

    學習內容:

    一學期:

    主干課程:西點面包整形、蛋糕基礎抹面制作等;專業理論知識學習...點擊詳情>>

    二學期:

    主干課程:陶藝蛋糕學習與制作;巧克力配件學習與制作;蛋糕課程的學習...

    三學期:

    主干課程:甜面包、丹麥面包、法式面包制作;吐司面包、歐式面包、雜糧面包制作...

    四學期:

    主干課程:塔、派類、慕斯、巧克力制作;杯狀慕斯制作,提拉米蘇等;西點流行點心制作...

    西點精英專業(一年)

    關注度:85%

    培養目標:

    以培養擅長西點制作,能擔任管理崗位的西點人才為目標。學生畢業后,安排到酒店、西點烘焙連鎖企業工作,優秀畢業生工資待遇領先行業。 點擊詳情>>

    學習內容:

    實踐為主:

    1、西點基本功強化訓練,傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作;

    2、法式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕……

    3、曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、巧克力、提拉米蘇等酒店宴席流行西點精品的制作;

    4、各種西式點心制作;

    5、時尚冷、熱飲的調制技術… 點擊詳情>>

    理論為輔:

    《西點工藝學》《西點原料知識》《原料加工工藝》《西點工藝美學》《烘焙工藝》《西式面點》《西點營養與衛生》《西點房管理》《西點機械設備的使用與維護》《西點屋的選址》等... 點擊詳情>>

    西餐精英專業(一年)

    關注度:82%

    培養目標:

    以培養擅長西餐制作,能夠勝任酒店、西餐廳等西餐技術性崗位的人才為目標,通過一年的系統學習,熟練掌握各國傳統菜,精通西式壽司、冷菜、熱菜制作技術,達到西式烹調師的水平。 點擊詳情>>

    學習內容:

    實踐為主:

    1、法式鵝肝、法式洋蔥湯等法菜系列;

    2、燴羅馬意大利面、米蘭牛排意大利菜系列;

    3、華爾道夫沙拉、加州漢堡包等美國菜系列;

    4、俄羅斯羅宋湯、經典魚子醬等俄羅斯菜系列;

    5、英格蘭燴牛肉、倫敦什錦扒等英國菜系列;

    6、德式腸仔、匈牙利燴牛肉、西班牙冷湯、瑞士扒羊扒、三文魚刺身、印度咖喱雞等各國菜的制作。 點擊詳情>>

    理論為輔:

    1、《西餐工藝》《西餐制作技術》《西餐專業英語》《西廚房管理》;

    2、《西式冷菜、湯菜、少司、畜類、禽類、海產品菜肴的制作工藝》;

    3、《各國經典傳統菜的制作工藝》等。 點擊詳情>>

    短期特色專業

    關注度:69%

    學生作品

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    考證介紹

    考證咨詢+

    一、職業證書及它的用途:

    國家職業資格證書分為五個等級,即初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、國家職業資格三級、技師(國家職業資格二級)、國家職業資格一級。職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印制,勞動保障部門或國務院有關部門按規定辦理和核發。職業資格證書是勞動者求職、任職、創業的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據,也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。

    二、職業技能鑒定的主要內容是什么:

    國家實施職業技能鑒定的主要內容包括:職業知識、操作技能和職業道德三個方面這些內容是根據國家職業技能標準、職業技能鑒定規范即(考試大綱)和相應教材來確定的,并通過編制試卷來進行鑒定考核。

    三、哪些人必須參加職業技能鑒定:

    國家規定的從事技術復雜以及涉及到國家財產、人民生命安全和消費者利益的職業工種人員;
      職業學校和職業培訓機構屬于技術工種(專業)的畢(結)業生;
      學徒培訓期滿的學徒工;
      晉升職業資格等級的人員。
      個人可自主申請參加職業技能鑒定。申報職業技能鑒定,首先要根據所申報職業的資格條件,確定自己申報鑒定的等級。如果需要培訓,要到經政府有關部門批準的培訓機構參加培訓。職業技能鑒定分為知識要求考試和操作技能考核兩部分。知識要求考試一般采用筆試,技能要求考核一般采用現場操作加工典型工件、生產作業項目、模擬操作等方式進行。經鑒定合格者,由勞動保障部門核發相應的職業資格證書。

    就業服務

    咨詢就業+

    臨沂新東方烹飪學校對一年制及以上專業推薦到賓館、酒店就業,可勝任賓館、酒樓等相關餐飲工作崗位。學生畢業后,能夠直接走上相應工作崗位。工作一年后,開始走上管理崗位或更高一級技術崗位,擔任部門主管或主廚;工作三到五年,能夠勝任廚師長/部門負責人等職位。

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